Обеспечение безопасности молочных продуктов от фермы до потребителя

Молочное животноводство включает в себя множество деталей, которые должны работать слаженно как музыканты в оркестре, где каждый элемент - коровы, молоко, оборудование – должны быть идеально настроены, чтобы производить качественный продукт, который понравится потребителям. Если одна из деталей выпадает из ритма, возникают проблемы: происходит загрязнение молока, продукт портится и в итоге страдает репутация бренда. Как же добиться совершенства в работе молочного производства без единой ошибки? Как поддержать гармонию от доильного аппарата до полки магазина? Именно эти задачи стремятся решить специалисты компании Hygiena. В этой статье мы расскажем о проблемах, с которыми сталкивается молочное производство, и о том, как решения Hygiena для молочной промышленности могут помочь контролировать каждый процесс, от поддержания здоровья коров до удовлетворения потребностей потребителя. Установите правильный ритм в коровнике Симфония начинается с коров. От здоровых животных получают качественное молоко, но вспышки заболеваний, ухудшение качества кормов и воды нарушают молочную продуктивность коров и понижают качество производимой продукции: • Одно больное животное может быстро распространить заболевание по всему стаду; • Загрязненная вода, содержащая БГКП влияет на качество получаемого молока; • Несбалансированный корм изменяет питательную ценность молока и снижает удой коров. Каждая из этих проблем влияет на молоко, которое в итоге приходится утилизировать после того, как оно не прошло проверку качества. Из-за снижения производства качественного молока происходит увеличение расходов и снижение прибыли. Вот почему раннее вмешательство имеет решающее значение. Компания Hygiena предлагает диагностические тест-системы для быстрого выявления проблем до того, как они выйдут из-под контроля. Тест-системы MicroSnap® предназначены для определения санитарно-показательных микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП, E.coli, Энтеробактерии), помогая вам быть на шаг впереди. Для проверки положительных результатов теста рекомендовано использовать ПЦР-анализ BAX®. Использование MicroSnap® и BAX® ПЦР-анализ позволяет экономично и оперативно обнаружить патогенные микроорганизмы. Тест-система AquaSnap® гарантирует, что вода останется кристально чистой и без опасных бактерий, а тест-наборы на микотоксины Helica® обеспечат безопасность кормов для молочных коров. Используя самые современные инструменты для принятия решений, вы сможете быстро вылечить больных животных, оптимизировать процессы на ферме и увеличить прибыль. Сохранение качества молока от фермы до завода Симфония продолжается и после того как молоко покидает ферму. Для поддержания стабильности молока во время транспортировки и хранения требуется строго контролировать температуру и санитарные условия. Одна небольшая ошибка при транспортировке или хранении и качество может ухудшиться: • Температура молока выше 4˚С позволяет бактериям размножаться; • Грязные цистерны молоковозов приводят к микробному обсеменению молока; • Несоблюдение работниками санитарных правил способствует распространению заболеваний. Все выше причисленные факторы приводят к порче больших партий молока. В результате этого продукция становится непригодной для продажи и её утилизируют вместо того, чтобы отправить на полки магазина. Решения компании Hygiena позволяют постоянно отслеживать угрозы, чтобы оперативно принимать меры по сохранению качества молока. Тест-система InSite® Listeria GLO помогает определить, загрязнены ли танки-охладители или цистерны молоковозов бактериями рода Listeria и Listeria monocytogenes. Тест-система AquaSnap® позволяет определить чистоту воды перед очисткой резервуаров и CIP-систем. Тесты MicroSnap® позволяют быстро определить санитарно-показательную микрофлору, а системы BAX® и foodproof® позволят выявить патогенные микроорганизмы. Используя эти решения Hygiena для тщательного контроля качества молока на каждом этапе, вы можете быть полностью уверены, что ваше молоко попадет на перерабатывающее предприятие и будет соответствовать заявленным стандартам качества. Использование тест-систем и оборудования компании Hygiena позволяет безопасно доставлять высококачественное молоко с фермы до молокоперерабатывающего завода. Идеальная переработка молока Теперь начинается настоящее волшебство. На перерабатывающем заводе молоко превращается в продукты, которые мы знаем и любим. Достижение идеальной текстуры, вкуса и безопасности требует профессионального подхода на каждом этапе переработки. Существует множество критических контрольных точек, где одно упущение может поставить под угрозу всю партию готовой продукции. На протяжении всего цикла производства необходимо тщательно отслеживать и контролировать аллергены и патогенные микроорганизмы. Санитарные нормы должны строго соблюдаться, условия обработки должны постоянно проверяться на отсутствие: • Патогенных микроорганизмов; • Аллергенов; • Остаточного белка. Hygiena предлагает решения, которые помогут вам пройти через этот сложный процесс и обеспечат соответствие конечных продуктов самым высоким стандартам качества: • Использование GlutenTox® и AlerTox® обеспечивает контроль аллергенов, поэтому этикетки "без глютена" и "без молочных продуктов" будут надежны. • UltraSnap® и SuperSnap® позволяют оценивать эффективность санитарной обработки поверхностей, предотвращая их загрязнение. • Тест PRO-Clean® обнаруживает остаточный белок на различном производственном оборудовании. Благодаря этим решениям вы можете внедрять инновации и разнообразить ассортимент своей продукции, будучи полностью уверенными в качестве, безопасности и надежности маркировки. Ваши покупатели будут всегда наслаждаться качественной продукцией без риска для здоровья. Отгрузка готовой продукции Когда звучит последняя нота, занавес вот-вот поднимется. Ваша продукция готова к появлению на полках магазинов. На последнем этапе необходимо удостовериться, что Ваши предложения соответствуют ожиданиям потребителей и превосходят их. Решения компании Hygiena помогают проводить проверку перед отгрузкой готовой продукции: RapiScreen™ с Innovate™ позволяет быстро обнаруживать испорченную продукцию. Тест-система ZymoSnap™ подтверждает качество пастеризации молока, гарантируя его безопасность. Тест-система AlerTox® подтверждает надежность заявленной этикетки «нет аллергенов», защищая потребителей с повышенной чувствительностью к ингредиентам. На протяжении всего процесса производства молочной продукции облачное хранилище SureTrend® играет роль важнейшего инструмента, объединяющего все ваши контрольно-измерительные приборы. Он подобен нотам, которыми руководствуется каждый музыкант, обеспечивая согласованную работу различных тестов - от АТФ до ПЦР. С SureTrend® вы можете контролировать каждый этап вашего процесса, обеспечивая безупречную работу каждого элемента. Интегрированные данные и карты производственных предприятий обеспечивают четкую, всеобъемлющую картину, позволяя вам точно организовать производственные процессы и контролировать каждый этап.